在新常态的浪潮之下，食品巨头有悲有喜，利润增长与下滑对比明显，可见转型在即。以下盘点食品巨头如何扭转局势，把困境变成顺境。

统一：净利润快速增长

      3月21日，统一集团发布2015年财报，虽然公司2015年净利润比2014年同期增长192%至8.35亿元，但公司销售额则同比下滑了1.7%至221.02亿元。对于利润增长，统一方面的解释是，由于大宗原料采购价格下降以及产品竞争力提升，该公司净利润出现了快速增长。

      不过，关于净利润提升的另一原因则来自于统一去年在市场推出的一系列定位中高端的新产品。在方便面板块，2015年，统一的汤达人和革面两个品牌的系列产品进入市场，均价在5元以上，并且占据了绝对市场优势，高端方便面的出现直接拉高了该业务4.6%的毛利率。虽然后有康师傅“爱鲜大餐、珍料多”的出现，但统一在此市场的先发优势明显。统一在财报中尤其表扬了“汤达人”，称其掌握了年轻消费者对中高端方便面的流行趋势，在2015年销售额为5亿元，并预计在2016年仍将保持双位数增长。

      除了方便面业务，统一的饮料业务也频出新品。在海之言和小茗同学的推动下，公司2015年该板块收入140.51亿元，较上年同期微增0.3%饮料业务占据了统一集团六成的销售额，两个新品更是贡献了25亿元的收入。2016年，统一称，冰红茶还会推出“革命性”新包装，期望吸引到更多年轻人。

康师傅 :销售、利润双降

      3月22日，康师傅控股有限公司发布了其2015年业绩，这距离其上次发布的净利下滑约35%-40%的盈利预警刚刚一个月。财报显示，截至2015年12月31日，康师傅年度收益为91.03亿美元（约合590.97亿元人民币），较去年同期下跌11.09%；股东应占溢利2.56亿美元（约合16.62亿元人民币），按年下跌36%。

      从年报上看，占康师傅总收益39.69%的方便面收益较去年同期下滑12.69%，主要原因为第四季方便面产品升级提价策略，渠道观望造成期内销售下跌，进而使得股东应占溢利同比下跌23.99%。

      此外，还有大环境衰退原因，尼尔森2015年最新数据显示，方便面整体销量衰退6.3%，销售額衰退2.6%。尽管方便面整体在下滑，但统一方便面的下滑幅度低于康师傅。

      在饮品版块，康师傅去年饮品业务收益为52.44亿美元（约合340.44亿元人民币），按年下跌9.6%，主要归因于瓶装水和果汁的衰退。

      面对下跌趋势，康师傅在年报中提到，2016年，康师傅将引入外部资源，强化通路创新。其中包括2016年上海迪士尼乐园即将开幕为康师傅带来新市场。2014年2月，康师傅控股公司、百事公司与上海迪士尼度假区签署了为期数年的战略联盟协议。也就是说，今年6月上海迪斯尼开业后，游客在度假区内只能购买来自百事、康师傅旗下的饮品。而上海迪士尼项目预计年客流量达1000万人次。

西藏5100:

欲抢占3元水市场

      3月24日，西藏水资源发布2015年财报，财报显示，西藏水资源有限公司2015年营收为8.32亿元，同比增长8%，净利润为2.8亿，同比下滑19%。

       在2015年，西藏水资源总销售额为人民币8.32亿元，比2014年为人民币7.73亿元的总销售额增加了约8%。其中矿泉水业务分部产生为人民币4.41亿的销售额（与2014年销售额4.43亿元微降少于1%），而销售瓶装矿泉水给中铁快运占总营收的7%。 财报显示，西藏水资源2015年销售量为11.15万吨，同比下降4%，其中矿泉水业务销量为4.9万吨。

      同时，截至2015年12月31日，西藏水资源矿泉水业务分部的第三方零售销售渠道的地域范围已覆盖了112个城市，而经销商数量和零售销售网点数量分别为268个和8763个。

      值得注意的是，去年8月，西藏水资源便放低身段，推出了定价3元的矿泉水，取名格桑泉，投身到竞争更为激烈的矿泉水3元价格带，进而抢滩家庭和办公场所销售终端渠道。

王老吉：打造一核多元的大健康产品集群

      3月19日，广药白云山公布了2015年年报，其中大健康业务2015年实现营收77.68亿元，同比增长9.48%。

      据广药白云山介绍，旗下大健康业务主要产品包括王老吉凉茶、瓶装水、灵芝孢子油胶囊、润喉糖、龟苓膏、固体饮料等。不过据业内人士估计，这77.68亿的营收里大部分来自王老吉凉茶。

      此外，在年报中广药白云山还提到在2015年公司主要工作之一就是继续发展大健康产业，巩固王老吉在凉茶行业的地位。包括以下几个方面：

（1）强化全国战略布局，加强渠道建设，在全国31 个省市传统渠道铺货率均达90%；

（2）布局海外市场并取得突破，已在50 多个国家和地区进行了布局；

（3）做好法律维工作，切实维护自身权益；

（4）开启产能布局“轻资产模式”，王老吉总部正式落户南沙自贸区，雅安凉茶生产基地正式投产，并先后在江苏泰州、湖北宜昌建立产业基地；

（5）做好文化、公益营销。在北京设立北方总部，牵头联合中华百年老字号组建联盟，成立王老吉校园发展基金。

      2016年，公司将继续塑造王老吉品牌的国际化形象，着力提高餐饮等渠道的销售份额；加快王老吉东南亚市场布局，积极打造海外样板市场；积极开发大健康产品群，打造一核多元的大健康产品集群。

海天味业：产品结构升级调整趋势明显

      3月10日，调味品巨头海天味业发布了《2015年年度报告》显示，其2015年营业收入为112.9亿，净利润25.1亿，同比2014年分别增长15.1%及20.1%，净利率达到创新高的22.2%。

      海天味业财务数据亮眼的背后，作为其最强势产品的酱油，营收增速只有6.6%，大幅低于公司的整体营收增速。随着海天酱油营收增速低于公司的整体营收增速，相对应的，海天酱油在公司整体营收中的占比，也由2010年的72%一路下滑至2015年的59%。

      针对酱油业务增速放缓，3月18日，海天味业品牌部龙经理对媒体表示：“2015年，针对市场变化，海天主动进行了一系列的变革，主动降低了常规酱油增长的要求。”

      2015年，公司对于华东以及华南地区的网络做了主动性的优化和调整，相继推出高端酱油新品，且主动降低了常规酱油增长的要求。这意味着在2015年四季度之前，海天味业的公司战略性调整和产品结构调整仍在摸索阶段，导致酱油业务增速放缓。

      随着海天味业《2015年年度报告》的发布，有分析认为，产品升级换代常常会使原来的领先品牌由领先变落后。

      面对国内外众多酱油品牌的围追堵截，海天也有他们的产品竞争战略，“那就是建立以酱油为主，蚝油为辅，其他复合型调味品为补充的产品线，全力打造全品类调味品王国的战略目标。”快消品专家朱丹蓬认为。

旺旺：连续两年业绩下滑

      中国旺旺控股有限公司近日又公布了一份令人失望的财报。2015 年，旺旺全年收益 34.27 亿美元，同比下滑 9.2%，利润 5.42 亿美元，同比下滑 12.9%。这是旺旺 1992 年进入中国内地市场以来，首次连续两年业绩下滑。

       财报显示，旺旺目前有三大业务板块，分别是米果（仙贝、雪饼等）、乳品及饮料（以旺仔牛奶为主）、休闲食品（浪味仙、挑豆、旺仔小馒头等）。2015

年，除了米果业务收入上升 2.8%，乳品及饮料、休闲食品的收入分别下滑了 14% 和 11%。

      按品类来看，乳品及饮料目前占比最大，在集团 2015 年的收益中占到 50%。而“旺仔牛奶”又是其中最重要的产品，占乳品及饮料类收益的 90%。但在 2015 年，由于大环境疲弱，外加行业去库存削价促销的影响，这块收入较上年下跌了 

13.5% 至 15.44 亿美元，对集团整体有较大影响。

      另一方面，休闲食品的业绩下滑则被归因于 2015 年的“凉夏”天气，导致对冰品和果冻类产品的需求不足。

      旺旺当年也是因此开始走多元化路线，但也正是由于产品线铺得太广，反而失去了重点。旺旺的业绩报告中也承认，“目前集团产品品类众多，过去许多新品因为顾此失彼没机会好好发展”。

      对此，中国旺旺主席蔡衍明在业绩报告中表示，他们已将集团产品大致分为“常态性明星产品”和“具成长潜力类产品”，梳理出不同业务做法，同时将许多繁琐的公司销售政策简化。2016

年，旺旺会整合行销资源，重点突破几个差异化的新品，也会在终端门店扩大产品陈列面积，让广告费花得物超所值。

蒙牛：变革期面临机遇与挑战

      蒙牛乳业在3月22日深夜在港发布2015年报，年报显示，去年，蒙牛实现销售额490.265亿元，同比下降2%;净利润23.67亿元，同比微升0.7%。

      去年，蒙牛液态奶的收入为433.266亿元（2014年为430.361亿元），占蒙牛总收入的88.4%。尽管特仑苏、纯甄、优益C、冠益乳等明星品牌销售表现依然良好，但整体而言，蒙牛的UHT奶、乳饮料、冰淇淋和奶粉业务都在不同程度地下滑，增长最好的是酸奶业务。目前，蒙牛与达能的合资公司蒙牛达能在全国低温乳品市场保持市场份额排名第一。

      对于2015年的业绩变化，蒙牛在财报中指出，近两年，供需不平衡，及原奶价格波动加剧了中国乳业市场的竞争，使行业呈现多元化的格局，上游企业进入下游市场，国际乳业巨头正向进入中国市场，区域乳企加大投资力度，国内液态奶市场呈现多层次竞争状态。进口奶加剧刺激国内如期市场的反应速度，从而加快了产品结构调整步伐。

      另外，还有关键的一点是蒙牛去年没有在渠道压货。有消息称，蒙牛从去年开始改革，提出要“做实大区”“做精总部”，重新调配利润，促进全国18个大区的主动性和积极性，并把各大区的经销商慢慢转为配送商。这意味着，如果通过向经销商大量压货的方式来做业绩，按目前蒙牛各级经销商的数量及体量，蒙牛应该很轻松实现常规增长，但2015年他们并没有这么做。

      因此，业绩下滑是改革前期不可避免的代价，而长远来看，改革的成效却仍未可知。把经销商变为配送商，可能造成蒙牛运营成本的上升。

      对于蒙牛未来业绩走向，有不愿具名的分析师指出，目前雅士利的业绩复苏仍看不到希望，其将成为蒙牛长期背负的业绩“包袱”。“同时，受累于2013年恒天然肉毒杆菌事件以及第一口奶事件，蒙牛从达能接手的多美滋中国业务目前仍处于不断萎缩，业绩持续下滑的境况”。

蜡笔小新：2015年净亏3.38亿

      3月24日晚间，总部位于晋江、香港上市企业蜡笔小新食品公布了2015年度业绩报告，截至2015年12月31日止年度，该公司取得营收约人民币10亿4740万元，较去年同期减少约7.2%，2015年度净亏损人民币3亿3820万元。

      这份报告解释说，收益减少主要是由于2014年3月中发生的有毒明胶事件带来的负面影响及中国市场整体消费气氛疲弱所致。

      集团若干类别产品（例如甜食产品及其他休闲食品）的表现疲弱也无可避免削弱集团的毛利率。因此，集团截至2015年12月31日止年度的毛利较2014年同期减少约20.0%。

      截至2015年12月31日止年度，果冻产品分部的财务表现逐渐稳定，而于2013年推出的饮料业务的财务表现恶化且仍在亏损。

      蜡笔小新食品董事局主席郑育焕在报告里说，“尽管公司相信本集团的饮料产品质量优良，公司不能忽略中国的饮料业务的竞争程度比公司的初步预期更激烈。加上中国消费气氛疲弱以及有毒明胶事件带来的不利影响，年内集团的饮料产品的销售表现远远低于公司的预期。

      鉴于饮料业务之经常性亏损及其前景具有不确定性，蜡笔小新还委聘一名独立估值师对饮料产品分部进行减值评估，并注意到于2015年12月31日须对物业、厂房及设备作出减值亏损人民币3亿1700万元。由于物业、厂房及设备产生重大减值亏损，蜡笔小新在2015年度净亏损人民币3亿3820万元，2014年度的纯利为人民币1110万元。