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吴宝峰:餐饮企业转型引爆O2O商机
2016-01-20 65905

 
  9月2日,北京时尚人家网络科技有限公司宣布完成第三轮融资,京东商城以及晨兴创投领投了这一轮。
  
  时尚人家的主打产品是“到家美食会”,专注于为城市主流消费人群提供特色餐厅外卖服务,消费者可以通过“到家美食会”网站、手机客户端或呼叫中心,从周边知名特色餐厅订餐,并由“到家美食会”的专业送餐团队配送到家。
 
 除到家美食会外,市场上出现了各种以O2O模式切入餐饮行业的互联网公司,他们多数通过线上吸引流量,从而将传统餐饮的销售搬到线上来。


  餐饮O2O平台如雨后春笋
  “根据每个餐厅合作情况不同,每一笔订单我们可获得5%~15%的佣金。”
 
 受到经济下行影响和“三公消费”的限制,我国餐饮业遭遇寒冬。不少餐饮企业正在寻求转型,而借助互联网渠道扩展业务,则成为目前大多数餐饮企业的选择。
  “餐饮寒冬给我们带来了机遇,‘点我吧’现在市场拓展比以前容易了,今年的订单量是去年的3倍,还拿到了风投。我感受到商家对外卖市场越来越重视。”立足于杭州、上海、南京三地发展的第三方外卖网站“点我吧”营销总监王磊告诉《中国经营报》记者。
  中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》显示,我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,整个餐饮行业增速陷入2000年以来的最低谷(2003年“非典”除外)。然而,传统餐饮业的寒冬也给餐饮O2O平台带来了良好的发展机遇,像“点我吧”“饭易得”“到家美食会”以及“易淘食”等如雨后春笋般纷纷崛起。
  从功能上来讲,餐饮类O2O大致可分为三类。第一类是以百度地图、大众点评为代表的餐厅索引、推荐类网站;第二类是以饭统网、易淘食等为代表的线上订餐网站;第三类是以点我吧、到家美食会、饭易得为代表的外卖网站。其中,以百度地图、大众点评为代表的第一类餐饮O2O模式已经趋于成熟,品牌已经获得消费者认可,拥有自己稳固的江湖地位。而以在线订餐和外卖业务主打的第二、第三类餐饮O2O企业则属于后起之秀,其与餐饮企业的黏合度也高于前者。
 
 以易淘食为例,属于在线订餐的O2O电商平台。消费者通过易淘食网站向自己喜爱的餐厅订餐并且支付,由于有了预订,餐厅可以提前备菜。这样不仅节省了等待的时间,消费者还可以享受到一定的优惠。对餐饮企业而言,订餐网站导入了来自互联网的客流,扩大了自己销售额;另外,有了来自互联网的数据化参考,使得门店运营更具科学性。
  
      作为易淘食这样的订餐网站,主要依靠与餐厅分成来获得利润。“根据每个餐厅合作情况不同,每一笔订单我们可获得5%~15%的佣金。”易淘食总裁张洋告诉记者。而像饭易得这样的外卖网站盈利模式与在线订餐网站相似,不过由于培养自己的配送团队,其成本相对较高,与餐厅分成的比例也高一些。
  然而,餐饮O2O平台尚处于投入阶段,谈盈利言之尚早。“这不是一个短平快赚钱的行业,无法满足短期获利,更没有暴利,需要漫长的时间去用心服务和经营。”饭易得总经理邵军表示。
 
 不过,多数从业者对未来前景表示乐观。“依据互联网企业的规律,行业初期大家跑马圈地烧钱是必须的,只要商业模式正确,投入到一定时候自然会有产出。”王磊表示。
  三大标准化难题待突破
  服务体系、订单体系、支付体系是餐饮O2O需要突破的难题。
  
  不过,对于餐饮O2O电商平台而言,最大的挑战在于餐饮企业的标准化问题。尤其是对于中餐而言,菜品种类繁多,各家自成系统,缺乏行业规范和标准体系,这给O2O企业带来了巨大考验。
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