客户：成都合鑫酒店管理有限公司 地点：四川省 - 成都 时间：2011/3/2 0:00:00 酒店中西厨房布局和设备选购及保养： 本课程主要讲述酒店厨房规划的原则，厨房的布局，厨房设备布局，这其中介绍了四种设备的布局方法。此外课程中还重点介绍了酒店厨房里的各种设备，有烹调设备、加工设备、贮存设备，以及这些设备的选购及保养。 酒店中西厨房布局和设备选购及保养讲师：张锐一、酒店厨房规划的原则二、酒店厨房布局管理1、厨房部门布局2、厨房设备布局三、酒店厨房热能选择1、热能在烹调中的作用2、热能传递原理3、水、水蒸汽和食用油的传热特点四、酒店厨房设备选购1、厨房烹调设备介绍2、厨房加工设备介绍3、厨房贮存设备介绍4、厨房设备选购五、酒店厨房设备保养1、制定保养计划2、实施保养措施 六、酒店厨房实例介绍